Beschreibung:
2022er Rotwein
Zeller Schnepfenflug vom Zellertal
1,0 l
halbtrocken
vollmundig, ausgewogen
Alkohol 12,0 %
Restzucker 4,9 g/l
Säure 5,1 g/l
enthält Sulfite
Nach der Maschinenlese werden die Trauben von deren Stielen (Rappen) maschinell (Abbeermaschine) getrennt. Lediglich die Beeren werden in den Rotweinmaischegärtank gepumpt. Durch das Abtrennen des Stielgerüsts, können keine Bitterstoffe (Gerbstoffe) während der 3-5 Tage dauernden Maischegärung in den Wein gelangen. Die Farbstoffe werden in dieser Gärzeit durch den entstehenden Alkohol und Wärme (ca. 25 – 32 °C) aus den Beerenhäuten extrahiert und gehen in den Wein über. Die Pressung erfolgt anschließend sehr schnell und schonend, um die Kerne nicht zu verletzen (Gerbstoffeintrag). Die weitere Gärung und der Säureabbau, der rein biologisch im Tank abläuft sowie der weitere Ausbau verleihen diesem Rotwein einen sehr harmonischen Abgang.